IMPORTANT DISHES OF TAMIL NADU

 

तमिलनाडु के महत्वपूर्ण व्यंजन

तमिलनाडु भारतीय संस्कृति और व्यंजनों के मामले में बहुत समृद्ध है। यहां का खाना विशेष रूप से मसालों, स्वाद और पारंपरिक विधियों के लिए प्रसिद्ध है। तमिलनाडु के व्यंजन दक्षिण भारतीय खाना पकाने की शैली का प्रतिनिधित्व करते हैं, जिनमें चावल, नारियल, इमली, और कई प्रकार के मसालों का उपयोग प्रमुखता से किया जाता है। यहां के कुछ महत्वपूर्ण और लोकप्रिय व्यंजन निम्नलिखित हैं:

1. इडली

इडली तमिलनाडु का सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा नाश्ता है। यह चावल और उड़द दाल के घोल से बनी एक भाप में पकाई गई डिश है। इसे नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है। इडली हल्का और पौष्टिक भोजन है, जो पूरे देश में प्रसिद्ध है।

2. डोसा

डोसा पतले और कुरकुरे पैनकेक की तरह होता है, जिसे चावल और दाल के घोल से बनाया जाता है। यह भी सांभर और चटनी के साथ परोसा जाता है। डोसा की कई किस्में हैं, जैसे मसाला डोसा, रवा डोसा और घी रोस्ट।

3. सांभर

सांभर एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय दाल है, जिसे इमली, टमाटर, और सब्जियों के साथ बनाया जाता है। इसे चावल, इडली, डोसा, और वड़ा के साथ खाया जाता है। यह स्वादिष्ट और पोषण से भरपूर होता है।

4. वड़ा

वड़ा एक कुरकुरी और मसालेदार डिश है, जिसे उड़द दाल के घोल से बनाया जाता है। यह गोल आकार में तला हुआ स्नैक होता है और इडली के साथ सांभर और चटनी के साथ परोसा जाता है।

5. पोंगल

पोंगल तमिलनाडु का पारंपरिक व्यंजन है, जिसे चावल और मूंग दाल के साथ घी, काली मिर्च, और जीरा डालकर बनाया जाता है। इसे दो प्रकार से बनाया जाता है:

• वेण पोंगल: नमकीन संस्करण
• चककरई पोंगल: मीठा संस्करण

6. कोट्टू परोट्टा

यह एक विशेष डिश है, जिसमें परोट्टा को छोटे टुकड़ों में काटकर सब्जियों, अंडे या मांस के साथ मसालों में पकाया जाता है। यह तमिलनाडु के स्ट्रीट फूड में अत्यधिक लोकप्रिय है।

7. चेट्टीनाड करी

चेट्टीनाड तमिलनाडु का एक क्षेत्र है, जो अपने मसालेदार और तीखे मांसाहारी व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। चेट्टीनाड चिकन करी और चेट्टीनाड मटन करी इस क्षेत्र की खासियत हैं। इनमें ताजा मसालों और नारियल का उपयोग किया जाता है।

8. रसम

रसम एक हल्का और सूप जैसा व्यंजन है, जिसे इमली, टमाटर, और मसालों से बनाया जाता है। यह पाचन के लिए लाभदायक होता है और इसे चावल के साथ खाया जाता है।

9. पायसम

पायसम एक लोकप्रिय मीठा व्यंजन है, जो चावल, दूध, गुड़, और मेवों से बनाया जाता है। इसे त्योहारों और विशेष अवसरों पर परोसा जाता है।

10. अप्पम और स्टू

अप्पम एक पतला और मुलायम चावल का पैनकेक है, जिसे नारियल के दूध से बने स्टू के साथ खाया जाता है। यह व्यंजन तमिलनाडु में बहुत पसंद किया जाता है।

11. कुज़ी पनियारम

कुज़ी पनियारम इडली और डोसा के घोल से बनाया जाता है। इसे विशेष पैन में पकाया जाता है और यह कुरकुरा और मुलायम होता है। इसे चटनी के साथ खाया जाता है।

निष्कर्ष

तमिलनाडु के व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पोषण से भरपूर और पारंपरिक संस्कृति से जुड़े हुए हैं। ये व्यंजन न केवल स्थानीय लोगों के बीच लोकप्रिय हैं, बल्कि देश-विदेश में भी प्रशंसा पाते हैं।