भारतीय व्यंजन --खीर

खीर को ''पायस '' भी कहा जाता है।खीर शब्द 'क्षीर ' से बना है।भारत भर मेन तरह तरह के खीर बनाई जाती है--जैसे चावल की खीर ,लौकी की खीर ,कद्दू की खीर ,मखाने की खीर ,पोहे की खीर ,सेंवई की खीर ,साबूदाने की खीर ,पनीर की खीर ,बेसिल फिरनी खीर ,आम की खीर और गन्ने के रस मे बनी खीर ।भारत के हर राज्य की अपनी अलग क़िस्म की खीर है।खीर भारत के प्राचीनतम व्यंजनों मेन से एक है।