PHO

 

फो (Pho) 

फो (Pho) वियतनाम का एक प्रसिद्ध पारंपरिक व्यंजन है, जो मुख्य रूप से एक प्रकार का नूडल सूप होता है। यह डिश वियतनामी भोजन संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और नाश्ते, दोपहर या रात के खाने में खाई जाती है। फो की उत्पत्ति उत्तरी वियतनाम में हुई थी, लेकिन आज यह पूरे देश में और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर भी काफी लोकप्रिय है।

फो का मुख्य आधार है इसका सुगंधित और स्वादिष्ट शोरबा (broth)। यह शोरबा आमतौर पर बीफ़ या चिकन की हड्डियों को घंटों तक उबालकर बनाया जाता है, जिसमें दालचीनी, इलायची, लौंग, अदरक, और प्याज जैसी सुगंधित मसालों का उपयोग किया जाता है। इसके बाद इसमें चावल के नूडल्स (rice noodles), पतले कटे मांस के टुकड़े (जैसे बीफ़ या चिकन), हरे प्याज, धनिया, और कभी-कभी तुलसी और सेम की फली (bean sprouts) डाली जाती हैं।

फो को खाते समय लोग अक्सर इसमें नींबू का रस, मिर्च सॉस (sriracha), या मछली सॉस डालकर स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार बढ़ाते हैं। इसकी खास बात यह है कि इसका स्वाद हल्का, संतुलित और पोषण से भरपूर होता है। यह सूप सर्दियों में शरीर को गर्म रखने में मदद करता है और पाचन के लिए भी अच्छा माना जाता है।

आज फो न केवल वियतनाम में, बल्कि दुनिया के कई देशों में भी लोकप्रिय हो चुका है। यह स्वाद और सेहत का अनूठा मेल है। फो न केवल एक व्यंजन है, बल्कि यह वियतनामी सांस्कृतिक पहचान का प्रतीक भी बन चुका है। यदि आप वियतनाम जाएँ, तो फो ज़रूर चखें।