CAHORS
काहोर (Cahors)
काहोर (Cahors) फ्रांस के दक्षिण-पश्चिमी हिस्से में स्थित एक ऐतिहासिक शहर और प्रसिद्ध वाइन क्षेत्र है। यह शहर लॉट (Lot) नदी के किनारे बसा हुआ है और अपनी मध्यकालीन वास्तुकला, समृद्ध इतिहास और विशिष्ट रेड वाइन के लिए जाना जाता है। काहोर क्षेत्र विशेष रूप से मेलबेक (Malbec) अंगूर की खेती और उससे बनने वाली गहरी, ताकतवर रेड वाइन के लिए विख्यात है।
काहोर की वाइन को अक्सर “ब्लैक वाइन ऑफ फ्रांस” कहा जाता है क्योंकि यहाँ की मेलबेक वाइन गहरे बैंगनी या लगभग काले रंग की होती है। इसमें गाढ़ा शरीर (full body), प्रचुर टैनिन और लंबे समय तक स्टोर किए जाने की क्षमता होती है। इसकी खुशबू में काले फल, मसाले, और कभी-कभी मिट्टी या तंबाकू जैसे जटिल तत्व होते हैं। स्वाद में यह वाइन शक्तिशाली, केंद्रित और परिपक्व होती है, जो समय के साथ और भी बेहतर बनती है।
काहोर की जलवायु अटलांटिक और भूमध्यसागरीय प्रभावों का मिश्रण है, जो अंगूर की वृद्धि और पकने के लिए उपयुक्त है। इस क्षेत्र की मिट्टी में चूना पत्थर और काली मिट्टी होती है, जो वाइन में गहराई और विशेष स्वाद देती है।
यह क्षेत्र फ्रेंच वाइन की पुरानी परंपरा का प्रतीक है, और यहाँ बनी वाइन अक्सर पारंपरिक फ्रेंच व्यंजनों जैसे बत्तख, बीफ स्टू और कठोर पनीर के साथ परोसी जाती हैं।
संक्षेप में, काहोर न केवल एक ऐतिहासिक पर्यटन स्थल है, बल्कि यह रेड वाइन प्रेमियों के लिए एक स्वर्ग भी है। यहाँ की मेलबेक वाइन विश्व स्तर पर प्रशंसित है और इसकी गहराई, ताकत और चरित्र इसे विशेष बनाते हैं।
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