ROCK SALT
सेंधा नमक (Rock Salt)
सेंधा नमक, जिसे अंग्रेज़ी में रॉक सॉल्ट कहा जाता है, एक प्राकृतिक और अपरिष्कृत नमक है। इसे पहाड़ी और खनिज क्षेत्रों से चट्टानों के रूप में प्राप्त किया जाता है। भारत में सेंधा नमक मुख्यतः हिमालयी क्षेत्रों से निकाला जाता है। इसका रंग सामान्यतः हल्का गुलाबी, सफेद या धूसर होता है, जो इसमें उपस्थित खनिज तत्वों के कारण होता है। यह सामान्य सफेद नमक की तुलना में अधिक शुद्ध और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।
सेंधा नमक की संरचना में सोडियम क्लोराइड के साथ-साथ कैल्शियम, पोटैशियम, मैग्नीशियम और आयरन जैसे खनिज तत्व भी पाए जाते हैं। इसी कारण इसका स्वाद हल्का और सौम्य होता है। आयुर्वेद में सेंधा नमक को “श्रेष्ठ लवण” कहा गया है और इसे पाचन तंत्र के लिए लाभकारी माना जाता है। यह गैस, अपच, एसिडिटी और पेट फूलने जैसी समस्याओं में सहायक होता है तथा भूख बढ़ाने में मदद करता है।
स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से सेंधा नमक का सेवन संतुलित मात्रा में करना लाभकारी होता है। इसमें सोडियम की मात्रा साधारण नमक की अपेक्षा थोड़ी कम मानी जाती है, इसलिए उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए यह बेहतर विकल्प समझा जाता है। व्रत और उपवास के समय धार्मिक मान्यताओं के अनुसार सेंधा नमक का ही उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसे शुद्ध और सात्त्विक माना जाता है।
भारतीय रसोई में सेंधा नमक का उपयोग फल सलाद, दही, रायता, चाट, लस्सी और उपवास के व्यंजनों में व्यापक रूप से किया जाता है। इसके अलावा इसका प्रयोग औषधीय मिश्रणों और घरेलू नुस्खों में भी होता है, जैसे गले की खराश में गुनगुने पानी के साथ गरारे करना।
इस प्रकार सेंधा नमक प्राकृतिक शुद्धता, स्वाद और स्वास्थ्य लाभों का उत्तम संयोजन है, जो पारंपरिक भारतीय जीवनशैली का महत्वपूर्ण हिस्सा है।
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