WHITE SALT
सफेद नमक (White Salt)
सफेद नमक मानव जीवन का एक अत्यंत आवश्यक खाद्य पदार्थ है। इसे सामान्यतः खाने का नमक या साधारण नमक कहा जाता है। रासायनिक रूप से यह सोडियम क्लोराइड (NaCl) होता है, जो शरीर के लिए आवश्यक खनिज तत्वों में से एक है। सफेद नमक का उपयोग लगभग हर देश की रसोई में दैनिक रूप से किया जाता है और इसके बिना भोजन का स्वाद अधूरा माना जाता है।
सफेद नमक का मुख्य स्रोत समुद्र का जल है। समुद्री जल को बड़े-बड़े तालाबों में भरकर सूर्य की गर्मी से सुखाया जाता है, जिससे नमक प्राप्त होता है। इसके अतिरिक्त कुछ स्थानों पर भूमिगत खारे पानी या चट्टानी नमक से भी सफेद नमक तैयार किया जाता है। आधुनिक समय में इसे परिष्कृत कर आयोडीन युक्त बनाया जाता है, जिसे आयोडीन नमक कहा जाता है। आयोडीन की कमी से होने वाले रोगों, जैसे घेंघा, से बचाव के लिए यह अत्यंत उपयोगी है।
स्वास्थ्य की दृष्टि से सफेद नमक का संतुलित सेवन आवश्यक है। यह शरीर में जल संतुलन बनाए रखने, मांसपेशियों के संकुचन और तंत्रिका तंत्र के सही संचालन में सहायक होता है। हालांकि अत्यधिक मात्रा में नमक का सेवन उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और किडनी संबंधी समस्याओं का कारण बन सकता है। इसलिए डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ सीमित मात्रा में नमक के उपयोग की सलाह देते हैं।
भारतीय खानपान में सफेद नमक का उपयोग दाल, सब्जी, चावल, रोटी, सूप और लगभग सभी व्यंजनों में किया जाता है। अचार, पापड़ और नमकीन खाद्य पदार्थों के संरक्षण में भी इसकी महत्वपूर्ण भूमिका है। इसके अलावा यह खाद्य उद्योग, रासायनिक उद्योग और औषधि निर्माण में भी व्यापक रूप से प्रयुक्त होता है।
इस प्रकार सफेद नमक स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ स्वास्थ्य और उद्योग दोनों के लिए आवश्यक पदार्थ है, जिसका संतुलित उपयोग मानव जीवन को स्वस्थ बनाए रखता
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