PINOT NOIR

 

पिनोट नोयर (Pinot Noir) 

पिनोट नोयर (Pinot Noir) एक प्रसिद्ध लाल अंगूर की किस्म है, जिसका उपयोग विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता वाली रेड वाइन बनाने के लिए किया जाता है। यह अंगूर मुख्यतः फ्रांस के बुर्गंडी (Burgundy) क्षेत्र से जुड़ा हुआ है, जहाँ इसकी वाइन विश्व भर में सबसे प्रतिष्ठित मानी जाती है। "पिनोट" शब्द का अर्थ है "पाइन कोन" (चीड़ की फुनगी) और "नोयर" का अर्थ है "काला", जो इसके अंगूर के आकार और रंग को दर्शाता है।

पिनोट नोयर अंगूरों की खेती करना चुनौतीपूर्ण माना जाता है क्योंकि यह बहुत ही संवेदनशील और जलवायु पर निर्भरशील किस्म है। यह ठंडे और समशीतोष्ण क्षेत्रों में बेहतर बढ़ता है, जैसे फ्रांस, अमेरिका (कैलिफोर्निया, ओरेगन), जर्मनी, न्यूजीलैंड और चिली।

पिनोट नोयर वाइन हल्के शरीर (light-bodied), मृदु टैनिन (soft tannins) और अधिकतम खुशबूदार होती है। इसके स्वाद में अक्सर चेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, गुलाब, मिट्टी, मशरूम और मसालों की झलक मिलती है। समय के साथ इसकी वाइन में गहराई और जटिलता आती है, जिससे यह संग्रह के लिए भी उपयुक्त होती है।

खास बात यह है कि पिनोट नोयर को केवल रेड वाइन ही नहीं, बल्कि शैम्पेन और स्पार्कलिंग वाइन बनाने में भी इस्तेमाल किया जाता है। शैम्पेन में यह अंगूर चardonnay और पिनोट मुनिएर के साथ मिलकर विशेष भूमिका निभाता है।

पिनोट नोयर वाइन को हल्के भोजन जैसे ग्रिल्ड चिकन, मशरूम डिशेज़, या चीज़ के साथ परोसा जाता है। इसकी नाजुकता, संतुलित स्वाद और खुशबू के कारण यह वाइन प्रेमियों के बीच बहुत प्रिय है और वाइन की दुनिया में इसे एक "क्लासिक" माना जाता है।