SAN MARZANO TOMATO
सैन मार्ज़ानो टमाटर (San Marzano Tomato)
सैन मार्ज़ानो टमाटर इटली के कैम्पानिया (Campania) क्षेत्र में स्थित "सैन मार्ज़ानो सु सर्बो" नामक स्थान में उगाया जाने वाला एक विशेष किस्म का टमाटर है। यह टमाटर अपनी अनूठी मिठास, कम अम्लता और मोटे, मांसल गूदे के लिए जाना जाता है। इटालियन खाना विशेषकर पास्ता सॉस और निओपोलिटन पिज़्ज़ा में इसका विशेष स्थान है।
सैन मार्ज़ानो टमाटर लंबी और बेलनाकार आकृति के होते हैं, जिनका रंग गहरा लाल होता है और इनमें बीज बहुत कम होते हैं। इसकी त्वचा पतली होती है, जिससे इन्हें छीलना आसान होता है। इसका स्वाद सामान्य टमाटर की तुलना में अधिक मीठा और कम खट्टा होता है, जो इसे सॉस और टॉपिंग के लिए आदर्श बनाता है।
इन टमाटरों की खेती विशेष प्रकार की ज्वालामुखीय मिट्टी में होती है, जो इटली के प्रसिद्ध वेसुवियस पर्वत के पास पाई जाती है। इसी अनूठी मिट्टी और जलवायु के कारण सैन मार्ज़ानो टमाटर को विशेष स्वाद और बनावट मिलती है। इन्हें हाथों से तोड़ा जाता है और परंपरागत तरीके से डिब्बाबंद किया जाता है ताकि इनकी गुणवत्ता बनी रहे।
सैन मार्ज़ानो टमाटर को यूरोपीय संघ द्वारा "DOP" (Denominazione d'Origine Protetta) का दर्जा प्राप्त है, जिसका अर्थ है कि केवल वही टमाटर जो सैन मार्ज़ानो क्षेत्र में विशिष्ट विधि से उगाए जाते हैं, उन्हें ही इस नाम से बेचा जा सकता है।
आज सैन मार्ज़ानो टमाटर विश्वभर में इटालियन व्यंजनों के प्रेमियों के बीच एक विशेष स्थान रखते हैं और उन्हें प्रामाणिक इटालियन स्वाद का प्रतीक माना जाता है।
Comments
Post a Comment