FRENCH BEANS
फ्रेंच बीन्स (French Beans)
फ्रेंच बीन्स एक लोकप्रिय, स्वादिष्ट और पौष्टिक हरी सब्ज़ी है, जिसे अंग्रेज़ी में French Beans या Green Beans कहा जाता है। भारत में इसकी खेती मुख्यतः ठंडे और मध्यम जलवायु वाले क्षेत्रों में की जाती है। यह सब्ज़ी अपने कोमल स्वाद और आसान पकाने की विधि के कारण लोगों में काफ़ी पसंद की जाती है।
फ्रेंच बीन्स लंबी, पतली और हरे रंग की फलियाँ होती हैं। इसके पौधे बेलनुमा या झाड़ीदार होते हैं और कम समय में फसल देने लगते हैं। इसकी खेती के लिए उपजाऊ दोमट मिट्टी तथा पर्याप्त जल निकास आवश्यक होता है। बीज बोने के लगभग 45–60 दिनों में फलियाँ तैयार हो जाती हैं। फ्रेंच बीन्स की सब्ज़ी सूखी, उबली हुई, सूप, सलाद या मिक्स वेजिटेबल के रूप में बनाई जाती है। यह चीनी और कॉन्टिनेंटल व्यंजनों में भी खूब प्रयोग होती है।
पोषण की दृष्टि से फ्रेंच बीन्स अत्यंत लाभकारी है। इसमें विटामिन-ए, विटामिन-सी, विटामिन-के, फोलेट, आयरन और फाइबर पर्याप्त मात्रा में पाए जाते हैं। इसमें कैलोरी कम होती है, इसलिए यह वजन नियंत्रित करने वालों के लिए उपयुक्त सब्ज़ी मानी जाती है। फ्रेंच बीन्स पाचन तंत्र को मजबूत करती है और कब्ज की समस्या में राहत देती है। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में सहायक होते हैं।
हृदय स्वास्थ्य के लिए भी फ्रेंच बीन्स लाभदायक है क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करती है। मधुमेह रोगियों के लिए भी यह एक अच्छी सब्ज़ी मानी जाती है। कुल मिलाकर फ्रेंच बीन्स एक पौष्टिक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्ज़ी है, जिसे संतुलित आहार में शामिल करना बहुत लाभकारी होता है।
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