SWEET POTATO
शकरकंद (Sweet Potato)
शकरकंद एक पौष्टिक, स्वादिष्ट और आसानी से उपलब्ध कंद वाली फसल है। इसे अंग्रेज़ी में स्वीट पोटैटो कहा जाता है। भारत के कई हिस्सों में शकरकंद की खेती की जाती है और यह विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में अधिक खाया जाता है। शकरकंद का उपयोग भोजन के साथ-साथ औषधीय रूप में भी किया जाता है।
शकरकंद देखने में आलू जैसा होता है, लेकिन इसका स्वाद मीठा होता है। इसकी बाहरी त्वचा भूरी, लाल या बैंगनी रंग की हो सकती है, जबकि अंदर का गूदा सफेद, पीला या नारंगी रंग का होता है। नारंगी रंग वाला शकरकंद विशेष रूप से विटामिन-ए से भरपूर माना जाता है। इसे उबालकर, भूनकर या सब्ज़ी के रूप में पकाकर खाया जाता है। कई जगहों पर इससे चाट, हलवा और मिठाइयाँ भी बनाई जाती हैं।
पोषण की दृष्टि से शकरकंद अत्यंत लाभकारी है। इसमें कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन-ए, विटामिन-सी, पोटैशियम और एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। यह पाचन तंत्र को मजबूत करता है और कब्ज की समस्या में लाभदायक होता है। शकरकंद ऊर्जा का अच्छा स्रोत है, इसलिए यह बच्चों, खिलाड़ियों और मेहनत करने वाले लोगों के लिए उपयोगी भोजन है। मधुमेह के रोगियों के लिए भी सीमित मात्रा में शकरकंद लाभदायक माना जाता है क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स अपेक्षाकृत कम होता है।
कृषि के क्षेत्र में शकरकंद एक महत्वपूर्ण फसल है क्योंकि इसे उगाने में कम लागत आती है और यह कम पानी में भी अच्छी पैदावार देती है। ग्रामीण क्षेत्रों में यह किसानों की आय बढ़ाने में सहायक है। कुल मिलाकर शकरकंद एक सस्ता, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ है, जिसे दैनिक आहार में शामिल करना लाभकारी होता
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