GROUND NUT OIL
मूंगफली का तेल (Groundnut Oil)
मूंगफली का तेल एक लोकप्रिय और स्वास्थ्यवर्धक खाद्य तेल है, जिसे अंग्रेज़ी में ग्राउंडनट ऑयल (Groundnut Oil) या पीनट ऑयल कहा जाता है। भारत के कई हिस्सों में यह तेल दैनिक खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद हल्का और सुगंध मनभावन होती है, जिससे भोजन का प्राकृतिक स्वाद बना रहता है।
मूंगफली का तेल मूंगफली के दानों से निकाला जाता है। यह मुख्यतः दो प्रकार का होता है—कच्चा (कोल्ड प्रेस्ड) और परिष्कृत (रिफाइंड) मूंगफली का तेल। कोल्ड प्रेस्ड तेल पारंपरिक विधि से निकाला जाता है, जिसमें इसके पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं। रिफाइंड मूंगफली का तेल अधिक तापमान सहन कर सकता है, इसलिए इसका उपयोग तलने और डीप फ्राई करने में किया जाता है।
पोषण की दृष्टि से मूंगफली का तेल अत्यंत लाभकारी माना जाता है। इसमें मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की अच्छी मात्रा पाई जाती है, जो हृदय को स्वस्थ रखने में सहायक होती है। यह खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) को बढ़ाने में मदद करता है। मूंगफली के तेल में विटामिन-ई, एंटीऑक्सीडेंट और फाइटोस्टेरॉल भी होते हैं, जो शरीर को रोगों से बचाने में सहायक हैं।
मूंगफली का तेल पाचन के लिए भी हल्का माना जाता है और इससे बने भोजन से पेट पर अधिक भार नहीं पड़ता। यह मधुमेह के रोगियों के लिए भी उपयोगी माना जाता है, क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित रखने में मदद करता है। हालाँकि अधिक मात्रा में किसी भी तेल का सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, इसलिए मूंगफली के तेल का उपयोग भी संतुलित मात्रा में करना चाहिए। कुल मिलाकर मूंगफली का तेल एक पौष्टिक, स्वादिष्ट और उपयोगी खाद्य तेल है, जो संतुलित आहार का महत्वपूर्ण हिस्सा है।
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