SUNFLOWER OIL
सूरजमुखी का तेल (Sunflower Oil)
सूरजमुखी का तेल एक हल्का, स्वच्छ और स्वास्थ्यवर्धक खाद्य तेल है, जिसे अंग्रेज़ी में सनफ्लावर ऑयल (Sunflower Oil) कहा जाता है। यह तेल सूरजमुखी के बीजों से निकाला जाता है। भारत सहित विश्व के अनेक देशों में इसका उपयोग रोज़मर्रा के खाना पकाने में व्यापक रूप से किया जाता है। इसका स्वाद हल्का होने के कारण यह भोजन के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखता है।
सूरजमुखी का तेल मुख्य रूप से दो प्रकार का होता है—रिफाइंड सूरजमुखी तेल और कोल्ड प्रेस्ड सूरजमुखी तेल। कोल्ड प्रेस्ड तेल पारंपरिक विधि से निकाला जाता है, जिससे इसके पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं। रिफाइंड सूरजमुखी तेल अधिक तापमान सहन करने में सक्षम होता है, इसलिए इसका उपयोग तलने, भूनने और डीप फ्राई करने में किया जाता है। यह तेल कम गंध वाला होता है, जिससे सब्ज़ियों और अन्य व्यंजनों का स्वाद प्रभावित नहीं होता।
पोषण की दृष्टि से सूरजमुखी का तेल अत्यंत लाभकारी माना जाता है। इसमें विटामिन-ई प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। यह त्वचा को स्वस्थ रखने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में सहायक होता है। सूरजमुखी के तेल में पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की अच्छी मात्रा होती है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभदायक है और खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करती है।
सूरजमुखी का तेल पाचन में हल्का माना जाता है और इससे बना भोजन जल्दी पच जाता है। यह मधुमेह के रोगियों के लिए भी उपयुक्त माना जाता है, क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित रखने में सहायक होता है। हालाँकि किसी भी तेल की तरह इसका अधिक सेवन नुकसानदायक हो सकता है, इसलिए सूरजमुखी के तेल का उपयोग भी संतुलित मात्रा में करना चाहिए। कुल मिलाकर सूरजमुखी का तेल एक सुरक्षित, पौष्टिक और उपयोगी खाद्य तेल है।
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