GREEN CHILLI
हरी मिर्च (Green Chilli)
हरी मिर्च भारतीय भोजन का एक महत्वपूर्ण और लोकप्रिय घटक है। इसे अंग्रेज़ी में ग्रीन चिली (Green Chilli) कहा जाता है। हरी मिर्च अपने तीखे स्वाद और सुगंध के कारण भोजन को विशेष स्वाद प्रदान करती है। भारत के लगभग सभी राज्यों में हरी मिर्च का उपयोग सब्ज़ी, दाल, चटनी और अचार में किया जाता है। यह न केवल स्वाद बढ़ाती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अत्यंत लाभकारी मानी जाती है।
हरी मिर्च का पौधा गर्म और आर्द्र जलवायु में अच्छी तरह उगता है। इसकी खेती के लिए उपजाऊ, हल्की और जल निकास वाली मिट्टी उपयुक्त होती है। बीज बोने के लगभग 60–70 दिनों में हरी मिर्च तोड़ने योग्य हो जाती है। हरी मिर्च लंबी, पतली और हरे रंग की होती है, हालांकि इसकी कई किस्में पाई जाती हैं, जिनमें तीखापन अलग-अलग होता है। इसे ताज़ा, पकाकर या कच्चे रूप में भी खाया जाता है।
पोषण की दृष्टि से हरी मिर्च बहुत समृद्ध होती है। इसमें विटामिन-सी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में सहायक है। इसके अलावा इसमें विटामिन-ए, विटामिन-बी6, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं। हरी मिर्च में मौजूद कैप्सेसिन तत्व चयापचय को तेज करता है और शरीर की अतिरिक्त चर्बी घटाने में मदद करता है। यह पाचन क्रिया को सुधारती है और भूख बढ़ाने में सहायक होती है।
हालाँकि अत्यधिक मात्रा में हरी मिर्च का सेवन पेट में जलन, एसिडिटी और अल्सर जैसी समस्याएँ पैदा कर सकता है। इसलिए इसका सेवन संतुलित मात्रा में करना चाहिए। कुल मिलाकर हरी मिर्च एक सस्ती, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक खाद्य सामग्री है, जो भारतीय रसोई में विशेष स्थान रखती है।
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