CARROT PICKLE

-

 

गाजर का अचार

गाजर का अचार भारतीय भोजन का एक स्वादिष्ट और पौष्टिक हिस्सा है। यह खट्टा, मीठा और हल्का मसालेदार होता है, जो खाने के स्वाद को और भी बढ़ा देता है। गाजर में विटामिन ए, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं, जो सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। यह अचार सर्दियों में विशेष रूप से बनाया जाता है, क्योंकि उस समय गाजर ताजा और रसदार होती हैं।

गाजर का अचार बनाने की विधि:

गाजर का अचार बनाने के लिए सबसे पहले ताजी और लाल गाजर ली जाती हैं। इन्हें अच्छे से धोकर साफ कपड़े से पोंछ लिया जाता है। फिर गाजर को लंबाई में पतले या मोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।

इसके बाद मसाले तैयार किए जाते हैं। सरसों, सौंफ, मेथी, हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर और हींग को हल्का भूनकर पाउडर बना लिया जाता है। इस मिश्रण में नींबू का रस या सिरका मिलाया जाता है, जिससे अचार का स्वाद बढ़ जाए और यह लंबे समय तक सुरक्षित रहे। फिर इन मसालों को गाजर के टुकड़ों में मिलाया जाता है और ऊपर से सरसों का तेल डाला जाता है।

अचार का संग्रहण:

अचार को कांच के जार में भरकर 4-5 दिनों तक धूप में रखा जाता है, ताकि मसाले अच्छी तरह से गाजर में समा जाएँ और स्वाद बढ़ जाए। इसे बीच-बीच में हिलाना जरूरी होता है, ताकि मसाले ठीक से मिल सकें।

स्वाद और फायदे:

गाजर का अचार खाने में चटपटा और हल्का मीठा होता है, जो परांठे, दाल-चावल और पूरी के साथ बहुत अच्छा लगता है। यह न केवल खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि पाचन में भी मदद करता है। यही कारण है कि यह भारतीय भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।

टिप्पणियाँ

एक टिप्पणी भेजें

इस ब्लॉग से लोकप्रिय पोस्ट

उडलैन्ड का जूता और वो

-
समय सुबह का 7 बजकर पचास मिनट हुआ था। मै बरूआचक स्टेशन पर नाईट शिफ्ट के लगभग समाप्ति पर था।तभी दिन के शिफ्ट का अधीनस्थ कर्मचारी उनसठ वर्षीय श्री राजपति का कार्यालय मे प्रवेश होता है।तभी अनायास ही हमारी नजर श्री राजपति के उडलैंड के बादामी रंग के जूते पर टिक गया।तभी हमने मजाक करने के लिए कह दिया कि राजपति तो पच्चीस साल के जवान आज दिख रहे है।उसने हमारे मजाक का बिना कोई प्रत्युत्तर दिए मुस्कुरा दिया।फिर उस दिन बात आई गई हो गई और मै भी ड्यूटी शिफ्ट से छुट गया। अगले दिन वो शख्स फिर वही जूता पहन कर आया या नही,मुझे ध्यान नही रहा।परन्तु मेरे द्वारा निर्विकार भाव से किए गए उस मजाक का राजपति पर शायद गहरा असर हुआ  जिससे मै अनभिज्ञ था।फिर कुछ दिन बाद राजपति की ड्यूटी मेरे दिन के शिफ्ट मे साथ मे लगी।उस दिन किसी ने फोन पर मुझसे उसका यू ही हालचाल पूछा।फोन पर ही दुर्भाग्यवश राजपति के सामने ही मेरे मुँह से फिर मजाक निकल गया।फिर क्या था।लोहा गरम था ही।हमारे पुनः मजाक का प्रतिक्रिया होना लाजिमी था सो हुआ।मै भौचक रह गया। उस शख्स के मन मे प्रतिक्रिया शायद इस बात को लेकर था कि एक छोटे कर्मचारी क्या अच...
और पढ़ें

MALAYALA MANORAMA

-
  मलयाला मनोरमा (Malayala Manorama)  मलयाला मनोरमा (Malayala Manorama) भारत का एक प्रमुख मलयालम भाषा का दैनिक समाचार पत्र है, जिसकी स्थापना वर्ष 1888 में कंधाथिल वर्गीज़ मापिल्लई ने की थी। इसका मुख्यालय केरल राज्य के कोट्टायम शहर में स्थित है। यह समाचार पत्र केवल केरल में ही नहीं, बल्कि दुनिया भर में मलयालम भाषी समुदाय के बीच अत्यंत लोकप्रिय है। मलयाला मनोरमा का प्रकाशन मलयाला मनोरमा ग्रुप द्वारा किया जाता है, जो भारत के सबसे बड़े मीडिया समूहों में से एक है। यह समाचार पत्र राजनीति, समाज, खेल, शिक्षा, विज्ञान, अंतरराष्ट्रीय समाचार, और सांस्कृतिक विषयों को गहराई से कवर करता है। इसकी लेखन शैली सरल, स्पष्ट और पाठकों के अनुकूल होती है। मलयाला मनोरमा की सबसे बड़ी विशेषता इसका विशाल पाठक वर्ग है। यह भारत के सबसे अधिक पढ़े जाने वाले समाचार पत्रों में से एक है। इसकी लोकप्रियता का एक प्रमुख कारण इसकी विश्वसनीयता, संतुलित रिपोर्टिंग और जनसरोकार से जुड़े मुद्दों को प्रमुखता देना है। समाचार पत्र के अलावा मलयाला मनोरमा ग्रुप कई अन्य पत्रिकाएँ भी प्रकाशित करता है, जैसे 'द वीक' (अ...
और पढ़ें

COW MILK AND LEMON JUICE FOR PILES

-
बबासीर के इलाज के लिए गाय का दूध ------यूँ तो बबासीर को ला इलाज माना जाता है क्यूंकि इसके जितने भी इलाज है वो मरीज के खान पान को सादा करने और रखने का है ..इसका कोई स्थाई इलाज नहीं है ....पर अलग अलग टोटका से भी लोग इलाज करते पाए जाते है ...इन टोटका इलाजों में सबसे सटीक इलाज है ...सवेरे एक गिलास गाय का ताजा (बिना गर्म किये हुए ) दूध में इसप्रकार और इतना जल्दी निम्बू का रस डाले कि दूध मरीज के पेट में जाने के बाद ही फटे ....यह खुनी बबासीर के लिए रामबाण है ...यदि किसी फायदा नहीं करेगा तो नुकसान भी नहीं करेगा ...लगातार एक महिना सेवन करने से लगभग  ठीक हो जाता है बबासीर ....
और पढ़ें