GREEN CHILLI PICKLE

 

हरी मिर्च का अचार

हरी मिर्च का अचार भारतीय भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह तीखा, चटपटा और मसालेदार होता है, जो खाने के स्वाद को और भी मजेदार बना देता है। इसे परांठे, पूरी, दाल-चावल और कई अन्य व्यंजनों के साथ खाया जाता है। हरी मिर्च में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं।

हरी मिर्च का अचार बनाने की विधि:

हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए सबसे पहले ताजी और मोटी हरी मिर्च ली जाती हैं। इन्हें अच्छे से धोकर कपड़े से पोंछ लिया जाता है और फिर लंबाई में चीरा लगाकर बीच से काट लिया जाता है। कुछ लोग इन्हें छोटे टुकड़ों में भी काटते हैं।

इसके बाद मसाले तैयार किए जाते हैं। सरसों, सौंफ, मेथी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हींग को हल्का भूनकर पाउडर बना लिया जाता है। फिर इन मसालों को हरी मिर्च में भर दिया जाता है और ऊपर से सरसों का तेल डाला जाता है, जिससे अचार लंबे समय तक खराब न हो।

अचार का संग्रहण:

अचार को कांच के जार में भरकर 5-7 दिनों तक धूप में रखा जाता है, ताकि मसाले अच्छी तरह से मिर्च में समा जाएँ और स्वाद बढ़ जाए। इसे बीच-बीच में हिलाना जरूरी होता है, ताकि मसाले ठीक से मिल सकें।

स्वाद और फायदे:

हरी मिर्च का अचार खाने में तीखा और चटपटा होता है, जो भोजन का स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ पाचन को भी सुधारता है। यह ठंडे मौसम में शरीर को गर्म रखने में मदद करता है और भूख बढ़ाने का काम भी करता है। यही कारण है कि यह भारतीय भोजन का एक लोकप्रिय हिस्सा है।