MIX PICKLE

 

मिक्स अचार

मिक्स अचार भारतीय भोजन का एक खास और स्वादिष्ट हिस्सा होता है। यह खट्टा, मीठा, मसालेदार और चटपटा होता है, जो खाने के स्वाद को दोगुना कर देता है। मिक्स अचार में कई तरह की सब्जियों और फलों का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ जाते हैं। यह परांठे, पूरी, दाल-चावल और अन्य व्यंजनों के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है।

मिक्स अचार में उपयोग होने वाली सामग्री

मिक्स अचार बनाने के लिए विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ और फल लिए जाते हैं, जैसे:

• कच्चा आम – खट्टेपन के लिए
• नींबू – खट्टा और रसदार स्वाद के लिए
• गाजर – हल्की मिठास और कुरकुरेपन के लिए
• हरी मिर्च – तीखेपन के लिए
• लाल मिर्च – रंग और तीखे स्वाद के लिए
• मूली – हल्के तीखे और कुरकुरे स्वाद के लिए
• अदरक – तीखा और सुगंधित स्वाद के लिए

मिक्स अचार बनाने की विधि

1. सब्जियों की सफाई और कटाई:
   सबसे पहले सभी सब्जियों और फलों को अच्छे से धोकर कपड़े से पोंछ लें। फिर इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। नींबू को चार टुकड़ों में काटा जाता है, जबकि हरी और लाल मिर्च को लंबाई में चीरा लगाया जाता है।

2. नमी सुखाना:
   कटे हुए टुकड़ों को हल्का नमक लगाकर 2-3 घंटे धूप में रख दें, ताकि इनमें मौजूद अतिरिक्त नमी निकल जाए और अचार ज्यादा दिनों तक टिके।

3. मसाले तैयार करना:
   सरसों, सौंफ, मेथी, अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हींग को हल्का भूनकर पाउडर बना लें।

4. अचार तैयार करना:
   इन मसालों को सभी सब्जियों में अच्छे से मिलाएँ और ऊपर से नींबू का रस या सिरका डालें। फिर इसमें सरसों का तेल डालें और अच्छे से मिलाएँ।

5. संग्रहण:
   अचार को कांच के जार में भरकर 7-10 दिनों तक धूप में रखें। इसे समय-समय पर हिलाते रहें, ताकि मसाले अच्छी तरह मिल जाएँ।

स्वाद और फायदे

मिक्स अचार खाने में खट्टा, मीठा और तीखा होता है। यह पाचन में मदद करता है, भूख बढ़ाता है और शरीर के लिए फायदेमंद होता है। यही कारण है कि यह भारतीय खाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।