AMARANTH FLOUR

 

राजगिरा का आटा (Amaranth Flour)

राजगिरा का आटा, जिसे अमरंथ आटा (Amaranth Flour) भी कहा जाता है, एक ग्लूटेन-फ्री और अत्यधिक पौष्टिक आटा है। यह राजगिरा (Amaranth) के बीजों को पीसकर बनाया जाता है और विशेष रूप से व्रत (उपवास) के दौरान उपयोग किया जाता है। यह प्राचीन काल से भारतीय आहार का हिस्सा रहा है और अपने स्वास्थ्य लाभों के कारण आज भी लोकप्रिय है।

पोषक तत्व और स्वास्थ्य लाभ

• प्रोटीन से भरपूर: यह शाकाहारी लोगों के लिए एक बेहतरीन पौधे आधारित प्रोटीन स्रोत है।
• फाइबर युक्त: इसमें उच्च मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन में सुधार करता है और कब्ज से राहत देता है।
• हड्डियों को मजबूत बनाता है: इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम और फॉस्फोरस प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो हड्डियों के लिए फायदेमंद हैं।
• डायबिटीज के लिए लाभकारी: इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
• हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद: इसमें मौजूद एंटीऑक्सिडेंट्स और हेल्दी फैट्स कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करते हैं और हृदय को स्वस्थ रखते हैं।

उपयोग और व्यंजन

राजगिरा का आटा कई पारंपरिक और हेल्दी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है:

• राजगिरा परांठा, पूरी, चीला, हलवा, लड्डू
• राजगिरा बर्फी और कुकीज़
• रोटी या चपाती बनाने के लिए इसे अन्य आटे के साथ मिलाया जाता है

निष्कर्ष

राजगिरा का आटा एक सुपरफूड है, जो ग्लूटेन-फ्री और उच्च पोषण मूल्य वाला होता है। इसे अपने आहार में शामिल करके संपूर्ण स्वास्थ्य को बेहतर बनाया जा सकता है, विशेष रूप से व्रत और हेल्दी डाइट के लिए यह बेहतरीन विकल्प है।