RAJGIRA KA HALWA

 

राजगिरा का हलवा

राजगिरा (अमरंथ) का हलवा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई है, जिसे खासतौर पर व्रत (उपवास) के दौरान बनाया जाता है। राजगिरा एक सुपरफूड है, जिसमें प्रोटीन, फाइबर, आयरन और कई जरूरी पोषक तत्व होते हैं। इसका हलवा न केवल झटपट बनता है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। यह हलवा खाने में हल्का, लेकिन ऊर्जा देने वाला होता है, इसलिए इसे उपवास के दौरान या कभी भी मिठाई के रूप में खाया जा सकता है।

सामग्री:

• 1 कप राजगिरा का आटा
• ½ कप घी
• ¾ कप चीनी या गुड़
• 2 कप दूध या पानी
• 4-5 इलायची (पिसी हुई)
• 8-10 बादाम और काजू (कटे हुए)
• 8-10 किशमिश
• 1 चुटकी केसर (वैकल्पिक)

विधि:

1. सबसे पहले एक भारी तले की कढ़ाही में घी गरम करें।
2. उसमें राजगिरा का आटा डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें।
3. जब आटा सुनहरा हो जाए और उसमें से खुशबू आने लगे, तो इसमें धीरे-धीरे दूध या पानी डालें।
4. लगातार चलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने और हलवा अच्छी तरह पक जाए।
5. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो उसमें चीनी या गुड़ डालें और मिलाएं।
6. अब इसमें इलायची पाउडर, कटे हुए मेवे और केसर डालें।
7. हलवे को धीमी आंच पर पकाते रहें जब तक यह घी छोड़ने न लगे।
8. जब हलवा पूरी तरह तैयार हो जाए, तो गैस बंद कर दें और इसे सर्विंग बाउल में निकाल लें।

परोसने का तरीका:

राजगिरा का हलवा गरमा-गरम परोसें और ऊपर से कटे हुए बादाम-काजू से सजाएं। यह हलवा हल्का, पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है, जो खासतौर पर उपवास के दौरान शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है।