CHICKPEA FLOUR

 

चने का आटा (बेसन) – Chickpea Flour

चने का आटा, जिसे बेसन (Chickpea Flour) भी कहा जाता है, चना दाल को पीसकर बनाया जाता है। यह भारतीय, मध्य पूर्वी और भूमध्यसागरीय व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। यह ग्लूटेन-फ्री होता है और अपने उच्च प्रोटीन व फाइबर कंटेंट के कारण स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है।

पोषक तत्व और स्वास्थ्य लाभ

• प्रोटीन से भरपूर: यह शाकाहारियों के लिए एक बेहतरीन प्रोटीन स्रोत है, जो मांसपेशियों की मजबूती में मदद करता है।
• फाइबर युक्त: इसमें उच्च मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन को सुधारता है और कब्ज की समस्या को कम करता है।
• ब्लड शुगर को नियंत्रित करता है: इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह डायबिटीज के रोगियों के लिए फायदेमंद होता है।
• हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी: इसमें मौजूद अच्छी वसा और एंटीऑक्सिडेंट्स कोलेस्ट्रॉल को कम करने और हृदय को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।
• वजन घटाने में सहायक: यह लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करता है, जिससे भूख कम लगती है और वजन नियंत्रण में रहता है।

उपयोग और व्यंजन

बेसन भारतीय रसोई का एक मुख्य घटक है और इससे कई प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं:

• पकौड़े, चिल्ला, ढोकला, करारी भुजिया, मिस्सी रोटी
• कढ़ी, बेसन लड्डू, पिठल (महाराष्ट्रीयन व्यंजन)
• स्नैक्स और स्ट्रीट फूड में जैसे बेसन पराठा, बेसन टोस्ट

निष्कर्ष

बेसन स्वादिष्ट, पौष्टिक और बहुउपयोगी होता है। यह न केवल ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बेहद फायदेमंद है। इसे अपने आहार में शामिल करके संपूर्ण स्वास्थ्य को बेहतर बनाया जा सकता है।